holat dan pakkat, itu adalah masakan masyarakat Kabupaten Padanglawas Utara. Holat adalah hasil irisan dari kulit kayu balakka, sedangkan pakkat dibuat dari bagian ujung kayu rotan muda dan yang sudah dipanggang dan campur kulit kayu balaka yang hanya terdapat di hutan Tapanuli Bagian Selatan. Masakan dari ikan bakar yang berkuah segar itu adalah salah satu menu makanan

Cara pembuatannya tidak sulit, cuma dengan mengupas ujung rotan yang sudah dibakar kemudian memotong-motong bagian isinya, serta merebus selama 30 menit. Kemudian umbut rotan ditaruh dalam sebuah mangkok agar cepat dingin. Selanjutnya kayu balaka yang sudah disediakan pun dikikis untuk mengambil bagian luar kulit kayu ini. Barulah selanjutnya dicampurkan ke mangkok