Gula Merah dari Kelapa Sawit dapat diambil pada saat Kealapa Sawit tersebut sudah tidak produktif Lagi atau sudah di tumbang, pengolahan gula merah kelapa sawit di alakukan dengan cara menebang kelapa sawit yang sudah tidak Produktip atau sekitar umur 30 tahun dengan ketinggian biasanya 12-15 meter, batang sawit yang sudah di tumbang dibersingkan dahannya samapai di dapatkan umbutnya, umbutnya tadi di tinggal sekitar 60 cm yang akan menjadi tempat keluar nira yang di tampung dengan ember, dengan menambahkan air rendaman Batang pohon nangka dan soda sebanyak setengah gayung per ember dan di ambil pada setiap pagi dan sore dengan meng iris iris umbutnya sekitar 2 cm sekali iris biasanya akan menghasilkan air nira sekitar lebih kurang 15 Liter Per hari, nira nya inilah yang dimasak hingga menjadi warna kemerah-merahan dan dimasukkan ke dalam cetakan yang disediakan dan ditunggu hingga kering