Masyarakat Kampung Saukabu juga berprofesi sebagai petani Kopra, Kopra menjadi salah satu sumber pendapatan masyarakat, disepanjang kampung banyak terdapat kebun Kelapa yang menjadi bahan dasar pembuatan Kopra

Kopra dikampung Saukabu biasanya diolah sampai pada tahapan pengeringan dengan cara diasar dan dijemur dibawah cahaya matahari, setiap keluarga mampu memproduksi Kopra 1-2 Ton, Hasil olahan Kopra yang sudah kering ini kemudian dipaking di dalam karung berukuran 50-100 kg.